Tiempo de preparación: 15 minutos | Listo en: 25 minutos | Sirve: 4
El salmón es muy bajo en grasas saturadas y una buena fuente de proteínas. También es una de las mejores fuentes de vitamina B12, potasio y otros nutrientes como el hierro y la vitamina D.
Ingredientes
Para el salmón:
4 filetes de salmón (4.5 oz./ 130 g cada uno)
1 cucharada. hierbas mezcladas
1 cucharadita limón rallado
1 cucharadita aceite de oliva
Para la salsa:
2 cucharadas. aceite de oliva
14 oz. (400g) lata de tomates picados
1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas. alcaparras
½ taza (120ml) de caldo de pollo
1 cucharada. pasta de tomate
2 cucharaditas limón rallado
2 cucharaditas orégano
1 cucharadita tomillo
perejil fresco picado
Instrucciones
Caliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta, hierbas mezcladas y ralladura de limón, luego frótelo con el aceite de oliva.
Caliente 1 cucharada de aceituna en una sartén grande a fuego alto. Una vez calientes, coloque los filetes de salmón con la piel y dore durante 3 minutos, luego retírelos y reserve. Reduce el fuego a medio.
Una vez que la sartén se haya enfriado, agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las alcaparras. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén caramelizados y ligeramente dorados.
Agregue los tomates picados, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Lleve la salsa a fuego lento. Agregue los ingredientes restantes y sazone al gusto con sal y pimienta. Revuelva bien y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca.
Transfiera la salsa a una fuente para horno y coloque los filetes de salmón en la salsa de tomate. Hornee en el horno durante 10 minutos. Adorne con perejil picado y sirva.
Sugerencias para servir: ensalada, patatas, pasta
Nutrición por ración: 248 kcal | Grasas 10g | 9g de carbohidratos | 29g de proteína
